Descrizione
È il formaggio lucano per eccellenza. Il suo profumo inebriante e il suo gusto deciso, fanno del pecorino Moliterno un prodotto lucano unico al mondo.
Dall’antica lavorazione nei canestri di giunco ne deriva il classico nome. Presenta una prevalenza di latte di pecora, con l’aggiunta di una minima parte di latte di capra. Al processo di asciugatura delle varie forme, ne segue quello di stagionatura, che avviene nei fondaci, ossia delle grotte presenti nel territorio lucano utili e necessarie a conferire al pecorino il suo antico gusto lucano.
Il pecorino Moliterno stagionato 12 mesi risulta essere aromatico e dal gusto deciso. Ottimo come formaggio da tavola ma anche da grattugia, si presta bene all’accostamento con salumi lucani e olive infornate di Ferrandina.
E’ un prodotto artigianale lucano, non presenta conservanti né coloranti.
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