Descrizione
Questo Canestrato è un formaggio prodotto a Moliterno, in provincia di Potenza. Il nome deriva dal vocabolo latino mulcternum, cioè “luogo dove si munge e si fa coagulare il latte”. La stagionatura è di 6 mesi. E si avvale della indicazione I.G.P. Si utilizza latte di pecore e capre allevate in pascoli bradi.
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